Dobi Józska sajtos rúdja

Túrós-sajtos rúd

Hozzávalók:

25 dkg túró

25 dkg vaj

25 dkg liszt

15 dkg reszelt sajt

1 db tojás

1 kk. só

Elkészítése:
A lisztet a sóval elkeverem, a vajat elmorzsolom benne. Beledolgozom az 5 dkg reszelt sajtot, túrót és tojás sárgáját. Ha nagyon meglágyulna a tészta betehetem picit a hűtőbe.
Lisztezett felületen kinyújtom, megkenem tojásfehérjével, megszórom a maradék reszelt sajttal és csíkokra felvágom.
180 fokos sütőben szép aranybarnára sütöm.

Korom Süti

Barna sörös Brownie:

Hozzávalók:
200 g vaj
200 g étcsoki
3 tojás
2-2,5 dl barna sör
3-5 dkg kakaópor
18 dkg barna cukor
12 dkg liszt
6-8 szilva / barack

Elkészítés:
A vajat, illetve az étcsokit gőz fölött egybeolvasztjuk. Külön tányérban a 3 tojáshoz hozzákeverjük a cukrot. Keverés után összeöntjük az olvasztott csokis vajjal. Jöhet a kakaó majd a sör. Újabb összekeverés után a liszt. Utolsó keverés... Kivajazott enyhén lisztezett tepsibe kiöntjük és ízlés szerint barackkal, szilvával díszítjük. Végül 175 fokos sütőben 25-30 percet sütjük.

A receptet köszönöm szépen Korom Ádám kollégámnak, aki barackból ugyan nem főz lekvárt (csak pálinkát) de olykor feláldozza a sörét egy kis süti kedvéért...

Sárgabarackos kevert sütemény

A mérce  2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:

A tésztához:
– 2 és fél bögre (6,25 dl) liszt (én fele zablisztet és fele rozslisztet használtam)
– 3/4 bögre (1,875 dl) cukor
– 4 tojás
– 1 csomag sütőpor
– 1 nagy dobozos tejföl (4 dl), vagy 2 kicsi
– 3/4 bögre étolaj (1,875 dl) (én kókuszolajat használtam)

- fahéj ízlés szerint 

A tetejére:
– fél kg sárgabarack (vagy még több :-) )
– cukor a szóráshoz

A sütőt 200 fokra kapcsoljuk. A hozzávalókat csomómentesre összekeverjük. Ezután egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát. Felkockázott sárgabarackkal jól megrakjuk a tetejét, és meghintjük cukorral (ne sajnáljuk, mert ez lesz a lelke!) Nem tudjuk túlcukrozni, mert a tészta egyáltalán nem édes, tehát szükséges.

Hogy igazán mutatós legyen a sütemény, javaslom, hogy mindenképpen bőrével lefelé tegyük a gyümölcsdarabkákat a tésztára. Aki kevésbé türelmes, nyugodtan tegye rá felezve a barackokat!
200 fokos sütőben sütjük, kb. 30 percig, akkor tűpróbát csinálunk, és ha még kell, visszatesszük sülni. Én 30*35-ös tepsiben készítettem.

Nyuszika Cukika emlékére

Mentes nyuszikák

Hozzávalók:
20 dkg rizsliszt
20 dkg zabliszt
20 dkg csicseriborsóliszt
40 gramm porcukor
3 teáskanál sütőpor
Vanília
2 csipet só
1 csésze kókuszolaj
1 csésze növényi tej
3 evőkanál mák

Ízlés szerint forró lekvár (ha a nyuszikat össze szeretnénk tapasztani)

Elkészítése:

1. Keverjük össze először a száraz hozzávalókat, adjuk hozzá a kókuszzsírt és a vizet. Gyúrjuk össze jól addig, amíg egy jól formálható lágy tésztát nem kapunk. Minimum fél órára tegyük hűtőbe. 
2. A tésztát nyújtsuk ki - picit töredezhet, de nagyon jól lehet vele dolgozni. Majd sütikiszúró formával készítsük el a kekszeket.
3. A kekszeket tegyük sütőpapírral bélelt tepsire. 
4. 180 fokra előmelegített sütőben süssük készre a kekszeket (kb. 15 perc).

Tojás-, tej- és gluténmentes - Mézes Szilvás Falatkák

Hozzávalók:

30 dkg rozsliszt

10 dkg zabliszt

1 kk szódabikarbóna

2 kk sütőpor

1 ek őrölt lenmag 1,5 ek hideg vízzel kikeverve (1 tojás helyett)

8 evőkanál méz

8 ek olívaolaj

reszelt gyömbér ízlés szerint (2 tk)

őrölt fahéj ízlés szerint (2 tk)

2 ek. szezámmag

2 ek. baracklekvár 

1 dl házi szilvalekvár + 2 ek. rum 

Elkészítés: 

Az őrölt lenmagot a hideg vízbe beáztatom és hagyom hogy megduzzadjon. A lisztet a sütőporral, szódabikarbónával összekeverem és hozzáadom a többi hozzávalót. Kézzel alaposan összegyúrom, majd folpack fóliába tekerve kb. 15 percre hűtőbe teszem. 

A hűtőből kivéve késhegy vastagságúra nyújtom és tetszőleges figurákat szaggatok belőle. 180 fokos sütőben kb. 10 perc alatt megsütöm. Akkor jó, ha a már érződik az illata és szép barna az alja. 

A szilvalekvárt a rummal összekeverem és ha nagyon sűrű a lekvár pici vízzel hígíthatom. Mikróban jól felforrósítom. A forró lekvárral megkenem a kekszet és egy másikkal összetapasztom. 

Ilyen állapotban még nagyon kemény a keksz. Legalább egy éjszakát (de még jobb egy-két nap után) egy dobozba egy elnegyedelt alma mellé helyezzük és rázárjuk a tetejét. A kekszek felveszik az alma nedvességét és isteni, egészséges, mézes-szilvás puszedliszerű ízt és állagot kapnak. 

Avokádós-málnás-zabos brownie - csokis csoda egészségesen

Avokádós-málnás-zabos brownie

Hozzávalók:

• 1 db nagyobb, vagy 2 db kisebb érett avokádó
• 140 g barna cukor
• 100 g zabpehely liszt
• 50 g cukrozatlan kakaópor
• 3 db tojás ("L"-es méretű)
• 2 marék étcsokoládé
• 1 ek vanília kivonat
• ½ tk sütőpor
• 5 evőkanál liofilizált málna 

Az avokádó húsát villával összetörjük, majd egy keverőtálban habverővel hozzákeverjük a tojást. Ezután hozzáadjuk a lisztet, kakaóport, barna cukrot, étcsokit, sütőport, vanília kivonatot, málnát és az egészet alaposan összeforgatjuk. Sütőpapírral bélelt sütőformába töltjük, elegyengetjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

Sajtos roló - szuperhaladó süti

Sajtos roló

Hozzávalók a tésztához:
250 g liszt
250 g vaj
125 ml hideg víz
5 g só
5 g ecet

Hozzávalók a sajtkrémhez:
250 g tejszín
100 g reszelt sajt
80 g tojássárgája (4 db "L"-es méretű tojásból)
7 g só
fehérbors
szerecsendió
100 g vaj
100 g reszelt sajt a díszítéshez
1 db kenőtojás

A leveles tészta elkészítése:
Vajas rész: 200 g vajat 50 g lisztel összegyúrom, kocka alakra formálom, hűtőbe félreteszem
Tészta rész: 200 g átszitált lisztet az 50 g vajjal összegyúrom, majd hozzáadom a vízben és ecetben feloldott sós részt. Jó alaposan kidolgozom. Akkor jó, ha a tészta sima és egynemű.
Ha elkészült cipót formázunk belőle és bevagdossuk, hogy a levegő nagyobb felületen érje. Folpakkal lazán lefóliázzuk és 20 percig pihentetjük.
Alálisztezünk és négylevelű lóhere formára nyújtjuk (középen legyen vastagabb a tészta). A tészta közepébe tesszük a vajas részt és a tészta négy fülével pontosan betakarjuk. Ne legyenek a fülek se hosszabbak, se rövidebbek, takarják a vajas részt. A fülekről a lisztet ráhajtás előtt minden rétegről lesöpörjük.
Ha beburkoltuk nyújtófával óvatosan ütögetjük belülről kifelé, hogy a vajat elegyengessük. Ezután 2-3 mm vastag téglalap alakra nyújtjuk.
Ezután a téglalapot képzeletben 3 egyenlő részre osztjuk és szimpla hajtással először az 1/3-át hajtjuk be, lisztet söprünk, majd ráhajtuk a tészta másik felét, úgy, hogy pontosan eltakarja az előzőt. Lisztet lesöpörjük, majd elfordítjuk a tésztát 90 fokkal és újra kinyújtjuk. Ezután következik a dupla hajtás. A tészta bal oldalát a tészta feléig behajtuk, majd a jobb oldalát is, és mint egy könyvet összecsukjuk. Ne feledkezzünk meg a liszt lesöpréséről. A tésztát lefóliázva hűtőben 15 percig pihentetjük.
Ezután megismételjük a szimpla és a dupla hajtást. Ismét 15 perc hűtőben pihentetés következik.
Ezután a tésztát 2 mm vastagra, 15 cm hosszú és 20 cm szélesre nyújtjuk. Lekenjük az egész felületét tojással, majd 2 cm széles csíkokra felvágjuk (én pizzavágót használtam).
Ezután rolócsövekre tekerjük úgy, hogy kb. 1/3 részben fedjék egymást és a tojásos fele legyen kívül. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük úgy, hogy a roló a tészta vége alulra kerüljön. Újra átkenjük tojással és kb. 15 percet pihentetjük.
200 fokra előmelegített gőzös sütőben aranybarnára sütjük. Még forrón lehúzzuk a rolókról.

A krém elkészítése:
A vaj kivételével az összes hozzávalót egy lábasba tesszük, összekeverjük és alacsony tűzön sűrűre főzzük. A krémet lehútjük. A vajjal együtt kihabosítva simacsöves nyomózsákból a rolókat betöltjük és a két végét reszelt sajtba nyomjuk.