Hozzávalók:
235 g tojásfehérje (kb. 8 db L-es méretű tojásból)
141 g kristálycukor
100 g porcukor (az eredeti francia recept 141 grammot ír, de úgy brutál édes)
141 g mandula vagy gesztenyeliszt
112 g finomliszt
235 g kiforralt, barnított vaj
Ízesítés, díszítés: tonkabab - étcsoki, karácsonyi fűszer - fehércsoki, citromhéj - céklapor (színezéknek főleg) - liofilizált ribizli
Egy tálban a vaj kivételével mindent összemérünk. Kézi mixer legkisebb fokozatával alaposan kikeverjük. A vajat kis lábasban barnulásig forraljuk, majd a forró vajat hozzácsurgatjuk a süteménymasszához. Olyan változat is létezik, ahol nem barnítják meg a vajat, csak kiforralják. A karamellizált vaj azonban ad egy plusz ízt a sütinek, én így szeretem.
A masszát 3 részre osztjuk, és külön-külön ízesítjük karácsonyi fűszerrel, reszelt tonkababbal, céklaporral és citrom reszelt héjával. A masszákat legalább 12 órán át hűtőben pihentetjük.
A pihentetett tésztát habzsákba töltjük és szilikon financier formákba (kis téglalapok) vagy bármilyen más kis aprósüti formába nyomjuk. A formákat kb. 3/4 részig töltjük. A tetejére étcsoki, illetve fehércsoki cseppeket fektetünk, illetve ribizliszemeket teszünk. 180 fokos sütőben 10 perc alatt aranybarnára sütjük.
A financier változatosan ízesíthető és díszíthető. Egy-egy falatnyi francia csodát kapunk, aminek a karamellizált vaj és a gesztenye, illetve mandulaliszt adja meg a karakterét. Kitűnő ajándék azoknak, akik szeretik az édességet és a különlegességet.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése