Azok a régi szép idők...

RETRO DIÓTORTA 

A receptet az internetről töltöttem le, de több helyen el volt írva a mennyiség, illetve a sütési hőfok, tehát igazán nagy csodának számít, hogy saját kútfőből végül is sikeresen megalkottam ezt a tortát. Igazán nagyon finom lett és többek szerint olyan igazi "nagymamatortát" alkottam. :-)

Hozzávalók a tésztához

• 6 tojás,
• 12 deka porcukor,
• 12 deka liszt
• 1 tasak sütőpor,
• 1 evőkanál rum, vagy pár csepp rumaroma,
• 5 deka dió

A krémhez

• 3 deci tej,
• 6 evőkanál liszt,
• 15 deka porcukor,
• 20 deka vaj,
• 1 evőkanál rum, vagy rumaroma,
• 25 deka dió,
• 1 csomag vaníliáscukor

Díszítéshez

Ép, felezett dió, csokoládé és liofilizált ribizli a díszítéshez

Elkészítése

A lisztbe keverünk 5 deka darált diót, egy csomag sütőport.  A sütőt 180 fokra előmelegítjük.  A tojások sárgáját habosra keverjük a porcukorral és a rummal, a tojásfehérjét  csipet sóval kemény habbá verjük. Óvatosan összekeverjük a tojássárgáját a keményre vert habbal és kis adagokban hozzáadjuk a diós lisztet, majd egyenletesen összekeverjük. Sütőpapírral kibélelt kerek tortaformába öntjük. Óvatosan belerázogatjuk, hogy szétterüljön.

180 fokon kb. 15 percig, majd a hőmésékletet 160 fokra csökkentve további 10-15 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük mikor jó. 

A krém készítése:  A tejet lassan adagolva elkeverjük a liszttel, egy csipet sóval, és lassú tűzön csomómentesre főzzük, kihűtjük. Az elején csomósodik, de kitartó keveréssel (erős csuklóra lesz szükség!) a végén egynemű masszává áll össze. Közben a puha vajat krémesre keverjük a porcukorral, vaníliáscukorral, majd a kihűlt krémhez keverjük. Beleforgatjuk az őrölt diót, a rumot, elkeverjük.

A tortalapot három egyforma magasságú lapba vágjuk, megkenjük a krémmel, hogy a tetejére és az oldalára is jusson. A tetejét kirakjuk fél diókkal, az előző nap habzsákból sütőpapírra kinyomott, megdermesztett csokiszívekkel és liofilizált ribizlivel díszitjük. 

Amikor nem a medve eszi meg az embert...

 Cukifalatok

Hozzávalók (2,5 tepsinyi macihoz):

25 dkg liszt

7 dkg cukor

1 csipet só

1 nagy tojás

12,5 vaj

A hozzávalókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd folpackba csomagolva hűtőbe tesszük legalább fél órára, de 1-2 óra optimálisabb neki. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Egy deszkát alaposan belisztezünk, kinyújtjuk vékonyra (2-2,5 mm), macikra szaggatjuk és 11 perc alatt megsütjük. 

Ez a tészta alkalmas bármilyen formázott kekszhez, mert sütés közben nem deformálódik az alakja. 

Csokis zabpelyhes cookie

Csokis zabpelyhes cookie - 4 féle belga csokival

Hozzávalók:

25 dkg puha vaj

20 dkg barna cukor

2 tojás
2 csomag vaníliás cukor
25 dkg zabpehely
30 dkg liszt (rozsot használtam)
1 teáskanál sütőpor
30 dkg csokoládé (belga ét-, tej - és fehércsokit és kakaóbab töretet használtam)
kb. 1 dl tej

A vajat, a vaníliás cukrot és a barnacukrot habosra keverem és hozzáöntöm a tojásokat. Végül hozzákeverem a sütőporos liszttel elkevert zabpelyhet. Annyi tejet öntök hozzá, hogy jól formázható masszát kapjak.
Nedves kézzel pici golyókat formázok, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe nyomkodom őket. Előmelegített 200 fokos sütőben 10-15 percig sütöm. Akkor kell kivenni őket, amikor a széle pont elkezd aranybarna lenni.
A tepsiben hagyom kihűlni. Kicsit még puha, de amint kihűl megkeményedik. :-)

Pandák Noel egyéves szülinapjára

Hozzávalók 36 db minimuffinhoz:

20 dkg liszt

20 dkg cukor

2 db tojás

5 dkg vaj

5 dkg holland kakaópor

2 dl tej 

1 csomag vaníliás cukor

1 csomag sütőpor

A cukrot a vaníliás cukorral és a tojássokkal felverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a lisztet, a sütőport és a kakaót. Csomómentesre keverjük a tejjel és a masszát mini muffinpapírokkal bélelt tepsibe töltjük, majd 180 fokon kb. 22 percig sütjük. 

Hozzávalók a krémhez: 

Kb. 15 dkg vaj

25 dkg mascarpone

Kb. 2 dl habtejszín

Ízlés szerint porcukor

A vajat a porcukorral habosra kikeverjük. A tejszínt keményre felverjük, majd a mascarponét hozzáadjuk. Robotgéppel tovább keverjük. Végül ezt a masszát a vajhoz keverjük és robotgéppel egyneművé varázsoljuk. A krémet pár órára hűtőbe tesszük (én időszűke miatt csak 15 percre tudtam betenni, így a formázás macerásabb volt). A mennyiségek kb. értékek. A máz készülhet csak vajból és porcukorból is, ekkor könnyebben formázható és keménnyebb felszínt kapunk, de nagyon tömény lesz. 

Egyéb alkotóelemek:

180 db csokoládécsepp (én Nagytarcsán vettem a GoodWill Internationaltól 1 kg-os belga tejcsokit, de óriási haszonréssel árulnak a Kulinarisban és a Metroban is). Nagyon elszánt háziasszonyok készíthetik olvasztott csokoládéból is, habzsákba töltve, zsírpapírra díszítőcsővel kúp alakúra nyomva

Szerencsi Rokokó csokidara

Kristálycukor

A krémet habzsákba töltjük és nagy lyukú díszítőcsővel (3-mas) a muffin közepére nyomunk kis halmot. Nem fontos, hogy teljesen befedje, mert amikor kristálycukorba forgatjuk, a krémet szétterítjük az egész muffinon. 

A macik fülét, szemét és orrát a csokicseppekből kialakítjuk és a száját tortadarából beillesztjük. A szeménél található csokicseppekre nyomunk kicsit kis díszítőcsővel a krémből és a fehér rész közepére olvasztott csokit pöttyintünk. Másik (kevésbé bonyolult és látványosabb megoldás) ha papírlyukasztóval fehér lapokat lyukasztunk és a kis karikába filctollal fekete pöttyöt rajzolunk. Ezt a papírt felragasztjuk (mondjuk olvasztott cukorral) a csokicseppre. Ebben az esetben azonban vigyázni kell, nehogy valaki a szemeket megegye!