Tombol az ősz!

Sütőtökös cupcake fahéj koronával

Egy amerikai oldalon találtam ezt a receptet és a lenti mennyiségek európai ízléshez lettek finomítva (kevesebb cukor, kevesebb vaj...).

Hozzávalók a muffinokhoz (16 db)

1 csésze finomliszt

1 kávéskanál sütőpor

1 kávéskanál szódabikarbóna

1 kávéskanál őrölt fahéj

csipet só

1 csésze leturmixolt sült tök

fél csésze porcukor (ha a tök nem elég édes adhatunk még hozzá)

fél csésze olaj

2 nagy tojás

Hozzávalók a krémhez:

15 dkg vaj

25 dkg mascarpone

fahéj ízlés szerint

Kb. 6 evőkanál porcukor 

Ételszínezék (ízlés szerint)

A lisztet a sütőporral, szódabikarbónával, fahéjjal és sóval összekeverjük. A cukrot a tojással habosra keverjük, majd hozzáöntjük az olajat és a tökpürét is. 

A két masszát összevegyítjük, elkeverjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 percig sütjük.

A krémhez a szobahőmérsékletű vajat és mascarponét robotgéppel összekeverjük, hozzáadjuk a porcukrot és fahéjat és addig verjük, amíg jó krémes homogén masszát kapunk. Ízlés szerint színezhetjük narancssárgára. 

A  krém esetében egyébként a korábbiakhoz hasonlóan úgy jártam, hogy keverés közben túró szerű massza keletkezett. A különvált levet leöntöttem alóla és folyamatos keverés mellett hozzáadagoltam a porcukrot és kevés hideg vizet csurgattam bele. Így sikerült nagy sokára krémet varázsolnom belőle. 

Ez a mascarponés-vajas krém nekem még mindig túl tömény és bár az amerikai receptek többsége vagy cukros vajkrémmel, vagy krémsajtos vajkrémmel díszíti a cupcake-eket, én inkább a 3/4 rész sűrűre főzött puding 1/4 rész vajkrém kombinációra esküszök. Lágyabb lesz a krém és finomabb, de a formáját ugyanolyan jól tartja és nem utolsó sorban jó pár plusz kalóriát is spórolunk vele...