Tanulósüti

Fehércsokis-mascarpónés piskótatekercs ribizlivel

Hozzávalók a piskótához:

6 tojás

18 dkg cukor

16 dkg liszt

csipetnyi só

2 ek. citromlé

Kb. 2 dkg liofilizált ribizli mozsárban porrá törve

vanília esszencia

Hozzávalók a krémhez:

25 dkg mascarpone

12 dkg fehér csoki

A tojásokat egyenként szétválasztjuk és a sárgát a cukorral habosra verjük, majd az átszitált lisztet apránként hozzá keverjük és hozzáöntjük a citromlevet. A tojásfehérjéből néhány csepp citromlével és csipet sóval kemény habot verünk. Óvatosan, kanalanként a lisztes masszához keverjük. 

Egy tepsi alját sütőpapírral kibélelünk. Olyan méretet válasszunk, amiben vékony piskótatésztát kapunk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 17 percig sütjük. 

Ha a piskóta megsült, nedves konyharuhára tesszük és szorosan feltekerjük. Párszor megismételjük a mozdulatot, hogy a tészta később a kihajtásnál se törjön. Feltekerve hagyjuk teljesen kihűlni. 

A krémhez a fehércsokit felolvasztjuk és szobahőmérsékletűre hűtjük (de azért még folyjon). A szintén szobahőmérsékletű mascarponét robotgéppel kikeverem és a csokit hozzá csurgatom. Addig verem, amíg selymes, egynemű krémet kapok. 

A piskótát a krémmel megkenem és tetszés szerint díszítem. 

És akkor a problémák: a piskótatésztám folytós, tömör lett. El is tört kitekerés közben. Azt rontottam el, hogy a sárgáját nem kevertem habosra, így nem lett elég könnyű, levegős a tészta. A liszt esetén sem vettem figyelembe, hogy porított ribizlit teszek hozzá, ami szintén nedvességet von el. A fenti mennyiségeknél már korrigáltam ezt a problémát és csökkentettem 2 dkg-al a liszt mennyiségét. A tepsi méretét sem jól választottam meg, lehetett volna vékonyabb a tésztám. Ez mondjuk ha könnyebb lett volna az állaga nem jelentett volna akkora gondot. Nem baj, tanultam belőle és remélem legközelebb már tökéletes piskótát sütök... Ízre egyébként világbajnok a süti!