Citrom virágba bújtatva
Hozzávalók a muffinhoz:
2 tojás
6 ek. porcukor
1 dl olaj
150 gramm görög joghurt
2 citrom reszelt héja
1 nagy citrom kifacsart leve (1 dl)
1 csomag sütőpor
25 dkg finomliszt
Hozzávalók a krémhez:
25 dkg vaj
4 evőkanál mascarpone
átszitált porcukor ízlés szerint (kb 6 evőkanál)
fél citrom leve
1 kk. vaníliaesszencia
3 csepp piros és 3 csepp sárga gél állagú ételfesték
Muffin elkészítése:
A tojást a cukorral tálba öntjük és habosra keverjük. Előbb az olajat, majd a joghurtot adjuk hozzá.
A citrom héját belereszeljük és a citromlével ízesítjük. A sütőport a lisztbe forgatjuk és az előzőekhez adjuk.
A muffinformákat a masszával megtöltjük.
Előmelegített sütőben 180 fokon 18-20 percig sütjük és rácson kihűtjük.
Vajas krém elkészítése:
A krém miatt majd kiugrottam a bőrömből. Hosszas próbálkozás után ugyanis most először sikerült tökéletes, formázható krémet készítenem. Korábban vagy túl híg és folyós lett, nem lehetett szép alakzatokat formázni belőle, vagy amint a vajat és a mascarponét összekevertem betúrósodott. Hiába melegítettem össze a kész krémet és hűtöttem ki (ahogy egy blogon olvastam) mikor felvertem elektromos habverővel megint kicsapódott a vaj és egy leves nem túl bizalomgerjesztő pacát kaptam. Szóval meghallgatva számos jótanácsot, nekiálltam kikísérletezni a saját krémem.
És íme a titok:
A vajat és a mascarponét felhasználás előtt 2 órával kivettem a hűtőből (nyilván hőmérséklett függő, most gatyarohasztó 27 fok van a lakásban...). A lényeg, hogy mindkettőnek azonos legyen a hőmérséklete. Először a vajat kezdem közepes fokozaton elektromos robotgéppel keverni (most még kézim van, de hamarosan meglesz a gyönyörű púderrózsaszín Kitchenaid csodám :-)). Fokozatosan adagolom hozzá az átszitált porcukrot. A receptek általában 1:1 arányban adják meg a vajat és cukrot, de szerintem így élvezhetetlenül édes lesz. Én kóstolgatni szoktam közben és ízlés szerint adagolom a cukrot. Addig keverem a vajat és a cukrot, míg a vaj kicsit kifehéredik, vagy inkább úgy mondom halványabb sárga lesz (fehér sosem lesz, csak fehér ételfestékkel). Ezután hozzáadom a többi ízesítőt (vaníliát és citromlevet) majd kanalanként a mascarponét. Ezzel már csak nagyon rövid ideig keverem a robotgép legalacsonyabb fokozatán, mert a mascarpone hamar túróssá válik, illetve a víz tartalma a vajjal felverve kicsapódik. Tehát néhány kanál mascarpone, kis keverés és kész. A kész krémet két részre osztom és az egyiket sárga, a másikat piros ételfestékkel alaposan elkeverem.
Veszek egy nagy habzsákot és az egyik felébe belekanalazom a sárga, ennek a tetejére a rózsaszín krémet. Így lesz szép, két színű a virág. :-)
